Vichyssoise

Vichyssoise

Tradicional sopa fría a base de puerros, cebolla y patatas.

Buenísima receta de la cocina internacional. De sencilla elaboración, y muy práctica, ya que se puede guardar en nevera de un día para otro.

Si tenéis caldo de pollo, mejor. Yo he tenido que usar agua y pastillas de concentrado.

Ingredientes:

– 2 puerros (solo la parte blanca).

– 1 patata mediana.

– 1 cebolla pequeña.

– 1 pastilla de caldo de pollo.

– 50 cc de nata líquida.

Mantequilla: una cucharada sopera.

– Nuez moscada, sal y pimienta blanca.

Procedimiento:

Lavar los puerros y la patata. Pelar esta última. Cortar puerros, patata y cebolla en trocitos. Poner mantequilla a derretir en una olla. Añadirle los trocitos anteriores. Salpimentar y remover. Dejar pochar 10 minutos con tapadera, removiendo de vez en  cuando. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Cubrir de agua y añadir la pastilla de caldo.

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Tapar y dejar cocer 12 o 15 minutos. Dejar enfriar un poco. Rectificar de sal y añadir nuez moscada al gusto. Triturar. Si se desea más líquida, pasar por el chino o colar.

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Guardar en el frigorífico. Emplatar decorando con perejil picado.

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