Triángulos de espinacas y bolsitas de atún

Triangulos de espinacas y bolsitas de atún

Sabrosos entrantes de pasta filo.

Ingredientes:

– Una bolsa de espinacas frescas.

– Media cebolla picada.

– 100 gr de atún en lata.

– Un huevo.

– 100 gr de queso roquefort.

– Masa filo.

– Tomate frito.

Mantequilla.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Poner un buen trozo de mantequilla en un bol y calentarla en el microondas para que clarifique.

Cocer un huevo en agua con sal durante 10 minutos. Enfriar, pelar y reservar.

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En una sartén caliente, y con algo de aceite, incorporar las espinacas. Salar ligeramente y dejar pochar, removiendo con frecuencia, hasta que pierdan el agua. Reservar.

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Escurrir el aceite del atún y desmigarlo. Reservar. Picar la cebolla a cuchillo y reservar.

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Poner una sartén al fuego, con un chorrito de aceite. Añadir la cebolla y un pellizco de sal. Dejar sofreír un par de minutos y añadir las espinacas y remover.

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Incorporar el roquefort y remover para que se funda y se integre en la mezcla. Reservar.

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Rallar el huevo cocido y añadirle el atún.

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Agregar una cucharada sopera de tomate frito. Salpimentar y mezclar bien.

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Colocar una hoja de filo en la mesa de trabajo y pincelarla con la mantequilla derretida. Poner encima otra hoja y volver a enmantecar. Cortar la masa en tres tiras verticales.

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Colocar una porción de la mezcla de espinacas y queso en un extremo e ir doblando formando triángulos. Reservar.

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Preparar otra vez la masa filo, de la forma descrita antes. Cortar en tres tiras y luego por la mitad. Poner un poco de la mezcla de atún y huevo en los extremos de cada una de ellas. Enrollar y hacer un paquetito.

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Colocar todas las piezas en una bandeja de horno y hornear a 180º hasta que estén doradas.

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