Tortilla de pescaditos y patatas

Tortilla de pescaditos y patatas

¿Te han sobrado pescaditos fritos? Haz una tortilla. ¡Ah! pero, ¿que hay pocos? Añádele patatas pochadas y ya está.

En esta ocasión no me interesaba que la tortilla quedara cremosa por dentro –cosa rara, pero que a veces ocurre-, así que he usado el método de triturar las patatas con el huevo. Evidentemente, si la vais a comer inmediatamente y os gustan más jugosas, obviad este punto y haced como siempre: mezclar las patatas con el huevo y con el tercer ingrediente, los pescaditos en este caso.

Si queréis, podéis añadir cebolla a la receta, al igual que se hace con la tortilla de patatas con cebolla -o sin- clásica

Doy cantidades para dos o tres raciones.

Ingredientes:

– Pescaditos (sonso): 150 gr.

– Una patata nueva mediana.

– Tres huevos.

– Sal.

Procedimiento:

Lavar muy bien los pescaditos y dejarlos escurrir. Lavar, pelar y cortar la patata muy fina.

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Salar las patatas e incorporarlas a un cazo con abundante aceite. Confitar a fuego muy bajo hasta que nada más tocarlas, se partan con facilidad. Escurrir y reservar.

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Salar los pescaditos, enharinarlos y freírlos ligeramente en algo de aceite. No se trata de hacer una fritura, sino medio cocinarlos. Reservar.

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Poner en un vaso de batidora tres huevos, salar y añadir las patatas. Triturar.

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Volcar la mezcla en un bol y añadirle los pescaditos. Remover muy bien para que los pescaditos queden sueltos.

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Cuajar la tortilla en una sartén caliente con algo de aceite.

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Emplatar y servir.

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