Tortilla de espárragos trigueros

tortilla de espárragos trigueros

Tortilla de patatas, espárragos trigueros y jamón del país.

Con la mezcla de espárragos y jamón que me sobraron de hacer los volovanes de ayer, he preparado una estupenda tortilla.

Como no todo el mundo me lee a diario, vuelvo a transcribir el procedimiento de preparado de los espárragos, aunque en realidad los tenía preparados, naturalmente, desde ayer.

Ingredientes:

– Esparragos trigueros.

– Taquitos de jamón del país.

– Una patata grande.

– Cuatro huevos.

Procedimiento:

Cortar muy finos los espárragos.

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Cocinarlos al vapor durante 20 minutos. Dejar escurrir.

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Echar en un bol y añadir el jamón troceado. Mezclar y reservar.

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Lavar y pelar la patata. Cortarla muy fina y freír lentamente hasta que se parta. Escurrir el aceite.

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Mezclar con los espárragos y el jamón. Batir los cuatro huevos SIN sal y añadir a la mezcla.

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Calentar una sartén a fuego bajo, con algo de aceite, y verter en ella la mezcla. Cocinar hasta que coja el punto que más nos guste. Girarla y dejar cuajar un par de minutos.

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