Tortilla de espinacas y jamón

Tortilla de espinacas y jamón

Clásica tortilla de espinacas, amenizada con jamón cocido.

A mi mujer le encantan las espinacas. E increíblemente no tengo puesta la receta de su tortilla en la web. Y eso que las hago con bastante frecuencia.

En esta ocasión le he añadido jamón cocido que tenía por casa. Normalmente no le añado nada, pero la vez anterior le puse patata, como si fuera una mezcla de tortilla de patatas y de espinacas. A veces le pongo queso. O sobrasada. O una mezcla de todo ello. Eso sí, en poca cantidad, para no encubrir el sabor de las espinacas.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Espinacas frescas: 300 gr.

– Jamón cocido: dos lonchas.

– Huevos: 3.

– Sal.

Procedimiento:

Poner unas gotas de aceite en una sartén y freír en ellas las espinacas, con una pizca de sal, hasta que haya perdido la mayor parte del agua. Añadir el jamón, previamente troceado, y remover durante un par de minutos.

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Batir los huevos con una pizca de sal y añadir las espinacas con el jamón. Mezclar muy bien.

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Poner un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, verter la mezcla y dejar que cuaje a nuestro gusto. Voltear, dar forma de tortilla y dejar que acabe de cuajar por la parte inferior.

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