Tortilla de alcachofas

Tortilla de alcachofas

Sabrosa tortilla, sana y nutritiva.

Esta es una tortilla muy sencilla de hacer. El único requisito es utilizar unas buenas alcachofas crudas. No valen las precocidas aunque sí las congeladas. Pero siempre crudas.

El truco: freírlas en abundante aceite durante 15 o 20 minutos.

Si no sabéis cómo limpiar alcachofas, podéis ver como se hace en este vídeo.

Ingredientes:

– 5 alcachofas.

– 3 huevos.

– Sal.

Procedimiento:

Pelar las alcachofas. Reservar en agua con limón, perejil o vinagre para que no oscurezcan. Cortar por la mitad y filetear.

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Freír en una sartén. con una pizca de sal, durante 15 o 20 minutos hasta que pierdan el agua y doren.

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Retirar las alcachofas de la sartén y escurrir el aceite. Dejar la sartén en el fuego con algo de aceite. Batir los huevos. Añadirles algo de sal e incorporarles las alcachofas. Mezclar rápidamente y volcar sobre la sartén de inmediato. Cuajar al gusto.

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