Torrijas

Torrijas

Tradicional receta dulce.

Las torrijas son como las tortillas de patatas. Cada casa tiene su receta y las mejores, siempre, siempre, son las de nuestras madres o abuelas.

 

Como receta de aprovechamiento que es, suele hacerse con pan del día anterior, aunque hay quien lo hace con pan del día, con pan de molde, incluso con pan de brioche.

He utilizado canela infusionada en leche. Podéis añadir piel de limón y/o naranja para darle otro toque de sabor.

Veréis que no pongo cantidades. Eso depende de la cantidad de torrijas que vayáis a hacer, de lo dulce que os gusten y de la canela que queráis poner.

Ingredientes:

– Pan del día anterior.

– Leche.

– Canela en rama.

– Canela en polvo.

– Azúcar.

– Huevos.

Procedimiento:

Poner a calentar la leche con azúcar disuelta en ella. Cuando comience a hervir, apagar el fuego, agregar la canela en rama partida y tapar. Dejar que se infusione la canela durante unos minutos. Colar.

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Cortar el pan en rebanadas de 2 cm y mojarlas en la leche. Deben quedar bien mojadas pero sin deshacerse. Dejar que escurran un poco y rebozarlas en el huevo batido.

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Freírlas en abundante aceite y dejar reposar sobre papel absorbente.

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Poner en un plato azúcar con canela molida. Mezclar y rebozar en la mezcla las rebanadas de pan, en caliente para que se adhiera mejor la mezcla.

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