Tiramisú

Tiramisú

Popular postre de origen italiano, sencillísimo de preparar.

Sin horno, sin medidas precisas al miligramo, sin ingredientes complicados. Si sabes montar claras, puedes hacer este riquísimo postre.

Como ya sabéis, el tiramisú es un postre a base de bizcochos empapados en café, crema de queso y cacao en polvo.

Haced el café tan fuerte o flojo como desee. Y la cantidad e intensidad de cacao también va a gustos.

He utilizado vino marsala. Si no encontráis, podéis usar oporto, ron o coñac.

Ojo con el café si el postre lo van a comer niños. No lo hagáis muy fuerte. Y no le pongáis licor, por descontado. En estos casos, no es mala idea usar colacao, por ejemplo, en vez de cacao en polvo con sabor más intenso (y amargo).

Ingredientes:

– Queso mascarpone: 500 gr.

– Huevos: 5.

– Azúcar: 5 c/s

– Bizcochos-

– Café: 2 tazas.

– Marsala: 1/2 vaso

– Cacao en polvo.

Procedimiento:

Inicialmente, prepara el café y añadirle el vino marsala. Se debe enfriar mientras seguimos elaborando la receta.

Separar las yemas de las claras. Poner en un bol las yemas e incorporar el azúcar. Comenzar a batir inmediatamente hasta que se disuelva todo el azúcar y quede una mezcla homogénea.

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Añadir el queso mascarpone y trabajar la mezcla con las varillas hasta que quede una crema uniforme.

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Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla. Integrar las claras utilizando movimientos envolventes hasta que quede una crema homogénea. Esto lleva un ratito.


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Sumergir ligeramente los bizcochos en el café, cuidando de que no se rompan, y colocarlos formando una capa en un molde.

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Cubrirlos con una capa de crema. Poner otra capa de bizcochos con café y volver a cubrir con más crema.

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Acabar con una capa de crema y tamizar encima el cacao en polvo.

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Guardar en el frigorífico unas horas. Si a la hora de servir la capa de cacao ha sido absorbida por la crema, agregarle otra capa más de cacao.

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