Ternera estilo chino

Ternera estilo chino

Ternera macerada con salsa de ostras y arroz blanco.

Cada vez que vamos al restaurante chino de al lado de casa acabamos pidiendo ternera a la plancha. No es que vayamos mucho, ¡qué va! Pero es un hecho contrastado. Prácticamente siempre ocurre. Y desde hace muchos años. Así que me propuse reproducir, en la medida de lo posible, este plato.

En esta receta utilizo dos ingredientes que no son fáciles de encontrar: salsa de ostras y aceite de sésamo. Ambos productos podéis encontrarlos en supermercados orientales o por internet.

La ternera se macera durante, al menos, 30 minutos. Luego se fríe a fuego muy fuerte durante unos minutos y se sirve acompañada de arroz blanco y pan chino.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

Para el adobo:

– Salsa de soja: una cucharada.

– Maicena: una cucharada.

– Vino blanco: una cucharada.

– Levadura en polvo: media cucharadita.

Para el resto:

– Dos filetes de ternera.

– Salsa de soja: dos cucharadas.

– Salsa de ostras: dos cucharadas.

– Agua: dos cucharadas.

– Azúcar: una cucharadita.

– Aceite de sésamo: Una cucharadita.

– Maicena: una cucharadita.

– Pimienta negra.

Procedimiento:

Limpiar de grasa los filetes y cortarlos en tiras de uno o dos centímetros de ancho. Si el filete es muy ancho, cortarlo previamente por la mitad. Cada tira debe ser de tamaño de un bocado.

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Poner la carne en un bol e incorporar los ingredientes del adobo. Mezclar bien, tapar con papel film y dejar reposar por lo menos media hora en el frigorífico.

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Para preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclar muy bien.

Poner una sartén a fuego vivo. Cuando esté muy caliente, agregar algo de aceite  e incorporar la carne. Mover continuamente para que se selle por todo el exterior de las tiras. En un minuto debe estar. Añadir la salsa, remover para que se impregne toda la carne y retirar del fuego de inmediato.

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Emplatar y servir de inmediato.

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