Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

El clásico pastel de almendras por todos apreciado.

Esta receta es sumamente sencilla. Es original de Tino Helguera, a la que le he añadido canela y ralladura de limón.

Realmente, lo más complicado es recortar la cruz, (aquí podéis bajaros la plantilla). Así que, ánimo y no dudéis en hacer este delicioso postre.

En la lista de ingredientes indico 200 gramos de azúcar glass. Esto es para la masa del pastel. Pero necesitaremos más para el espolvoreado final.

Ingredientes:

– Almendra molida: 400 gr.

– Azúcar glass: 200 gr.

– Huevos: 4 (200 gr.)

Mantequilla en pomada: 200 gr.

– Canela: una cucharadita.

– Ralladura de un limón.

Procedimiento:

Colocar la almendra en un bol. Incorporarle el azúcar glass y mezclar muy bien.

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Incorporar los huevos y mezclar.

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Añadir la canela, la ralladura de limón y la mantequilla. Trabajar muy bien la mezcla hasta que quede uniforme.

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Volcar la masa en un molde previamente enmantecado, y repartirla uniformemente. Hornear 30 minutos a 190º.

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Poner la cruz sobre la tarta y espolvorear abundante azúcar glass por encima. Quitar con mucho cuidado la cruz.

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