Etiqueta: segundos platos

Fricandó

fricando

Receta tradicional de la comida catalana.

Riquísimo guiso de carne con setas. Habitualmente se utilizan moixernons, aunque puedes utilizar el tipo que más te guste, picándolas para que su tamaño no sea muy grande.

Costillas de cordero asadas

Costillas de cordero asadas

Ricas costillas de cordero al horno sin gota de grasa.

Esta, más que una receta, es una técnica de asado muy sencilla, que permite eliminar la mayoría de la grasa que pueda tener el producto que cocinemos.

Berenjenas rellenas de carne

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Receta tradicional de un clásico de nuestra comida. Algo laboriosa pero sana, completa y deliciosa.

Esta receta la cociné a petición de mi familia para un día que tocaba una comida algo especial. Precedida de un pica-pica, acabó resultando un éxito. Además, con el relleno que sobró, le añadí arroz blanco y tuve resuelta la comida del día siguiente.

Tortilla de Betanzos

Tortilla de Betanzos

Jugosísima tortilla al estilo de Betanzos.

Esta es mi versión de la tortilla que se hace en Betanzos (aquí podéis ver la que ganó el Campeonato de España de 2011).

Es una tortilla muy muy jugosa, que no cruda. Y que no lleva cebolla. Claro que si os gusta con ella, pues se la añadís (como siempre).

Pizza turca (Lahmacum)

pizza turca - lahmacum

Original de Turquía y países aledaños, es una sabrosa pizza de carne con verduras y especias.

Más que una pizza –ya que no lleva queso-, el lahmacum se hace sobre una masa muy fina a la que, una vez cocinado todo, se le añade cebolla y lechuga y se enrolla.

Panga a baja temperatura

Panga a baja temperatura

Cocina al vacío a baja temperatura, utilizando medios caseros. Obtenemos un delicado y gustoso pescado que gusta a niños y mayores.

Hoy vamos a probar la técnica de cocina al vacío (o cocción a baja temperatura) que tan popular ha hecho Joan Roca, nuestro 3 estrellas michelín. Lo haremos con filetes de panga frescos, aunque con los congelados sale igualmente bien.

Carnitas mexicanas

Carnitas mexicanas

Cerdo cocinado al estilo mexicano. Ideal para tacos, ensaladas y bocadillos.

Curioseando por Internet, encontré varias recetas de carnitas. La verdad es que me sedujeron. Me recordaron a la ropa vieja que había comido en Centroamérica. Así que aquí está el resultado.