Etiqueta: receta

Ternera con verduras

Ternera con verduras

Sencilla receta de ternera con verduras al estilo oriental.

Esta receta es realmente sencilla. La única dificultad está en el el macerado de la carne. Yo la tengo en adobo toda la noche con mi adobo oriental. Pero podéis hacer un magnífico plato sin usar adobo. Con salpimentar la carne es suficiente,

Pan de molde (Ibán Yarza)

Pan de molde (Ibán Yarza)

Sabroso pan de molde con el auténtico sabor del pan pan.

Esta receta es original de Ibán Yarza, panarra de panarras. Podéis verlo aquí haciendo esta elaboración junto de David de Jorge “Robín Food”.

Salchichas con tomate y cebolla

salchichas con tomate

Ricas salchichas con salsa de tomate y cebolla, acompañadas de patatas confitadas.

En esta ocasión he hecho una salsa de tomate y cebolla, pero si carecéis de tiempo, podéis sustituirla por tomate frito de lata.

Aunque hemos comido estas salchichas de segundo plato, bien pudiera ser una estupenda tapa.

Garbanzos con huevo duro

garbanzos con huevo duro

Clásica receta de esta legumbre que no puede faltar en nuestra dieta.

Plato de pan y cuchara, allá donde los haya. En esta ocasión he hecho una pequeña modificación. La picada debería hacerse con una rebanada de pan frito. Por increíble que parezca, en ese momento no tenía pan en casa. Así que, imaginación al poder, unas almendras tostadas me sacaron del apuro. Podéis probar las dos combinaciones, a ver cual os gusta más.

Yo he usado pastillas de concentrado de caldo, pero si tenéis caldo de pollo natural, mucho mejor.

Pan de payés con prefermento

Pan de payés con prefermento

Tradicional pan de hogaza, hecho con un prefermento del día anterior.

Hace tiempo publiqué una receta de pan de payés usando el método habitual de amasado, levado, formado y segundo levado. Esta vez usamos un prefermento que preparamos el día anterior, Con ello ganamos sabor y un menor tiempo de levado.

Panecillos para bocadillos

Panecillos para bocadillos

Pan ideal para hacer bocadillos.

Tiene la corteza crujiente y la miga esponjosa. De masa bastante hidratada, requiere un amasado delicado y un buen tiempo de fermentación. El resultado es excelente.

Molletes de Antequera

Molletes de antequera

Clásicos bollitos aptos tanto para dulce como para salado.

Estos panecillos parten de una sencilla masa de arranque que se tiene lista en apenas 10 minutos y que hace las veces de prefermento.

Masa madre natural (Yarza)

Masa madre natural

Masa madre casera utilizando únicamente harina y agua.

Hoy os cuento como hago mi levadura de masa madre (MaMa), según el método de Ibán Yarza. Os muestro como hacer MaMa blanca. En su momento indicaré como hacerla integral, de centeno, etc.

Salsa de tomate y cebolla

salsa de tomate y cebolla

Salsa de múltiples usos. Solo con tomates, cebolla y, opcionalmente, ajo.

He cocinado esta salsa para las salchichas con tomate, pero he decidido publicarla aparte porque puede ser usada separadamente. Además explico el método de pelar fácilmente los tomates.

Lactonesa

Lactonesa

Mayonesa sin huevo, solo leche, aceite y sal.

Según la proporción de leche y aceite os quedará más o menos densa: entre más aceite, más densa.

Puedes añadirle un chorrito de zumo de limón o de vinagre. Si le añades ajos pelados, tendrás un lactolioli.

Estofado de cordero

Estofado de cordero

Sabroso guiso de cordero. Un plato tradicional de nuestra cocina.

Carne estofada. Fácil y sencilla. Una receta que podéis hacer con cualquier tipo de carne, en especial los cortes duros de vaca. En este caso, una pierna de cordero.

Ensalada alemana

Ensalada alemana

Ensalada fresca de patatas y salchichas, ideal como tapa, aperitivo o primer plato.

Esta es mi versión de la clásica ensalada alemana. Podéis ver que no lleva cebolla cruda ni pepinillos. No dudéis, si os gustan, en añadirlos a mi receta. Bien picaditos, eso sí.