Etiqueta: carnes

Butifarra al horno

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No puede ser más fácil comer este delicioso embutido.

Apreciadísimo plato. Muy alimentício y sencillísimo de hacer. Si partimos de una buena materia prima, podemos “ponernos las botas” acompañando las butifarras con unas buenas tostadas de pan con tomate y alioli.

Ternera con verduras

Ternera con verduras

Sencilla receta de ternera con verduras al estilo oriental.

Esta receta es realmente sencilla. La única dificultad está en el el macerado de la carne. Yo la tengo en adobo toda la noche con mi adobo oriental. Pero podéis hacer un magnífico plato sin usar adobo. Con salpimentar la carne es suficiente,

Fricandó

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Receta tradicional de la comida catalana.

Riquísimo guiso de carne con setas. Habitualmente se utilizan moixernons, aunque puedes utilizar el tipo que más te guste, picándolas para que su tamaño no sea muy grande.

Conejo guisado

Conejo guisado

Suculento guiso de conejo con chalotas caramelizadas.

Sencillo guiso que seguro gusta a grandes y chicos. Y es de los de untar pan. O mejor, acompañarlos con un arroz blanco para mezclar con la salsa.

Costillas de cordero asadas

Costillas de cordero asadas

Ricas costillas de cordero al horno sin gota de grasa.

Esta, más que una receta, es una técnica de asado muy sencilla, que permite eliminar la mayoría de la grasa que pueda tener el producto que cocinemos.

Estofado de cordero

Estofado de cordero

Sabroso guiso de cordero. Un plato tradicional de nuestra cocina.

Carne estofada. Fácil y sencilla. Una receta que podéis hacer con cualquier tipo de carne, en especial los cortes duros de vaca. En este caso, una pierna de cordero.

Carnitas mexicanas

Carnitas mexicanas

Cerdo cocinado al estilo mexicano. Ideal para tacos, ensaladas y bocadillos.

Curioseando por Internet, encontré varias recetas de carnitas. La verdad es que me sedujeron. Me recordaron a la ropa vieja que había comido en Centroamérica. Así que aquí está el resultado.

Filete empanado

filete empanado

Un clásico de nuestra cocina diaria, de carne tierna y jugosa.

Para que quede tierna, debemos romper las fibras de la carne golpeándola fuertemente con un cuchillo de hoja ancha. Así, además, nos quedará muy fina. Esto mismo podéis hacerlo con los filetes de lomo.

Albóndigas en salsa española

Albóndigas en salsa española

Clásicas albóndigas de carne bañadas en salsa española.

Para este plato he aprovechado un par de lonchas de jamón curado que tenia por casa y lo he picado para añadirlo a la carne picada, dándole un excelente sabor. Por tanto, cuidadito con la sal. Echad menos de la usual.

Pastel de cerdo

Pastel de cerdo

Delicioso pastel frío de carne de cerdo inspirado en el pork pie inglés.

Carne de cerdo, bacón, caldo de pollo, gelatina y pasta brisa (quebrada). Nada más. Es una receta sencilla, aunque lleva su tiempo, pues debe dejarse enfriar.

Usad la carne de cerdo que más os guste. Yo he utilizado chuletas de cerdo cortadas a cuchillo, pero podéis utilizar carne picada sin problemas.

Costillas asadas

costillas asadas

Cocina tradicional: costillar de cerdo asado. Fácil y barato. Si te gusta la carne, esta receta te encantará.

En esta ocasión os presento un plato que cociné para mí solo. Tenía en el frigorífico un tercio de costillar, y debía cocinarlo al día siguiente. Y esto es lo que hice:

Paletilla de cordero asada

Paletilla de cordero asada

Tradicional asado de cordero. Jugoso interior y crujiente piel. Sabroso y fácil de hacer.

Creo que esta es una de las formas más sencillas de hacer un asado tradicional en casa. Es válido tanto para paletillas como para piernas. Solo hay que aumentar el tiempo de horneado en el segundo caso.

Cerdo cocido casero

Cerdo cocido casero

¿Quieres hacer cerdo cocido en casa? Aquí verás como hacerlo “a la antigua”, con medios caseros.

Lo ideal es que consigáis una pierna o un codillo, preferentemente con hueso.

Secreto de cerdo a la plancha

Secreto de cerdo a la plancha

Jugosa carne de cerdo muy fácil de preparar.

Esta es mi primera receta de secreto de cerdo. No lo había comido nunca. De hecho, ahora empieza a encontrarse este producto en los supermercados. Y no me ha defraudado en absoluto. Es una carne muy jugosa y con mucho sabor.

Conejo con pimiento asado

Conejo con pimiento asado

Jugoso conejo acompañado de un sabroso pimiento rojo asado.

A mi hija le apetecía comer conejo. Le encanta. Así que cogí un paquete de filetes de conejo (ver foto arriba) del supermercado. ¿Y con qué los acompaño? Pues con un pimiento asado, que hace mucho que no hago.

Rabo estofado

Rabo estofado

Guiso de rabo tradicional.

Hoy he cocinado rabo. No de toro, claro, que es difícil de encontrar y caro, sino de ternera, que es más económico  Pero el procedimiento es el mismo. Solo varía el tiempo de estofado según el grosor del rabo. Entre dos y tres horas si no usáis olla rápida.

Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

Solomillo de cerdo envuelto en salsa deuxelle y hojaldre.

Receta de domingo. Un clásico de la cocina internacional. Solo que en vez de solomillo de buey, es de cerdo. Mucho más económico.