Sopa de tomate

Sopa de tomate

Suave y deliciosa sopa de tomate.

Esta receta, tal como dice Iñaki Oyarbide, estas son tres recetas en una, dependiendo de lo líquida que la dejemos, puedes ser una sopa, una crema o una salsa. Y es sumamente sencilla y económica.

Si tenéis caldo de pollo, es una buena ocasión para usarlo. Para mi desgracia, he tenido que usar una pastilla de caldo.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– 6 tomates maduros.

– 1 cebolla tierna.

– 1/2 pastilla de caldo de pollo.

– Vino blanco,

– Sal y azúcar.

Procedimiento:

Pelar la cebolla, cortarla en pedazos y reservar. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.

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Poner una olla al fuego y añadir un chorrito de aceite. Incorporar la cebolla y los tomates. Añadir sal, un pellizco de azúcar y un chorrito de vino blanco. Pochar durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Añadir agua hasta cubrir e incorporar la media pastilla de caldo. Tapar y dejar cocer 30 minutos.

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Triturar y colar.

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Adornar con perejil picado.

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