Sopa de espárragos blancos

Sopa de espárragos blancos

Suave sopa de espárragos, puerro y cebolla tierna.

Hace días publiqué la receta de crema de espárragos trigueros. Hoy seguimos con los espárragos, pero esta vez “de bote”.

Para esta ocasión he elegido los más grandes que había en el mercado, pero podéis hacerlo con cualquier tipo que deseéis.

Si queréis que la sopa quede aún más blanquita, añadirle un chorrito de nata líquida al final.

Podéis tomar la sopa fría o caliente. De ambas formas está riquísima.

Doy cantidades para tres personas:

Ingredientes:

– Espárragos: 325 gr.

– 1/2 puerro.

– 1/2 cebolla tierna.

Caldo de gallina: 1/2 litro.

– Taquitos de jamón curado.

Procedimiento:

Cortar el puerro y la cebolla tierna y reservar.

DSC05309DSC05312

Escurrir los espárragos. Cortarles las puntas y reservarlas para adornar. Trocear el resto.

DSC05314DSC05319

Poner una cazuela al fuego, bajo, e incorporar una cucharada de mantequilla. Cuando esté derretida, incorporar el puerro, la cebolla y los espárragos. Salpimentar y dejar pochar unos minutos, hasta que la cebolla y el puerro estén blanditos. Añadir el caldo de gallina, tapar y dejar hervir 15 minutos.

DSC05322DSC05324

Triturar y pasar por un chino o un colador y reservar.

DSC05329DSC05330

Freír los taquitos de jamón y pasar por esa misma sartén las puntas de los espárragos para marcarlas.

DSC05335DSC05336

Emplatar colocando las puntas haciendo una montañita y encima los taquitos de jamón.

Print Friendly, PDF & Email

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *