Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Tradicional sopa de la cocina francesa. Riquíiiisima.

Esta deliciosa sopa requiere relativamente poco trabajo. Fundamentalmente necesitas algo de tiempo para pochar la cebolla. El resto se hace solo.

Lo primero que haremos es confitar la cebolla. Podéis hacerlo a base de tiempo (25-30 minutos) o usando la receta de cebolla confitada rápida, que es el método que realmente he usado.

También necesitaréis un buen caldo de pollo. Si no tenéis casero, usad uno comercial, que los hay muy buenos.

El queso es mejor rallarlo al momento, pero tranquilamente podéis usar queso rallado en bolsa.  Aunque yo uso gruyere, podéis usar el queso que más os guste, naturalmente.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Una cebolla grande.

– Caldo de pollo: 1/2 l.

– Queso gruyere.

– Vino blanco: 1/2 vaso.

– Brandy: 1/2 vaso.

– Mantequilla: 1 c.s.

– Sal y pimienta.

– Bicarbonato sódico: 1 c.c.

– Harina: 1 c.s.

– Pan.

Procedimiento:

Rallar el queso y reservar. Pelar y cortar la cebolla en juliana.

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Poner una olla al fuego e incorporar una cucharada sopera de mantequilla. Cuando esté derretida, incorporar la cebolla y salpimentar. Añadir el bicarbonato y pochar hasta durante 10 minutos, hasta que esté bien confitada.

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Disolver la harina en el vaso de vino e incorporarlo a la olla. Agregar el brandy y dejar hervir 5 minutos para que se evapore el alcohol. Añadir el caldo y dejar hervir lentamente durante 15 o 20 minutos, rectificando de sal.

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Tostar un poco una rebanada de pan y colocarla en el fondo de un plato o un bol. Llenar con la sopa y cubrir con queso rallado. Gratinar.

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Adornar con perejil picado.

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