Sopa de apio

Sopa de apio

Sana, sabrosa y económica sopa. ¿Qué más se puede pedir?

Rica sopa, ligera. Ideal como primer plato.

Aunque yo haya usado mantequilla, podéis utilizar aceite perfectamente.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– 2 ramas de apio.

– 1 patata pequeña.

– Vino blanco.

Caldo de verduras.

– Sal.

Procedimiento:

Lavar el apio y cortarlo en pedazos. Lavar y pelar la patata. Trocearla.

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Poner una olla al fuego y derretir en ella una cucharada de mantequilla. Incorporar el apio y la patata. Salpimentar. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar pochar durante 10 minutos.

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Cubrir con el caldo de verduras y dejar cocer 10 minutos. Triturar y rectificar de sal.

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Adornar con perejil picado.

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