Solomillo de cerdo con patatas

Solomillo de cerdo con patatas

Jugosos filetes de solomillo asado, acompañado de patatas asadas.

Esta receta la he sacado de Martín Berasategui, en una de sus múltiples colaboraciones con David de Jorge en el programa Robin Food.

He usado la mitad central de un solomillo. Con las puntas prepararé unos pinchos morunos o unas brochetas. Con este medio solomillo y un par de patatas pequeñas salen dos buenas raciones.

He acabado el plato adornándolo con un poco de alioli de miel y sobrasada.

Ingredientes:

– 1/2 solomillo de cerdo.

– 2 patatas pequeñas.

– Aceite.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Pelar, lavar y secar las patatas. Envolverlas en papel de aluminio y hornear una hora a 180º.

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Salpimentar el solomillo y untar de aceite. Poner una sartén a fuego fuerte y sellar por todos los lados.

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Hornear 12 minutos a 130º, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Dejar reposar 5 minutos.

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Filetear y emplatar junto a las patatas, también cortadas.

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