Sepia a la plancha

Sepia a la plancha

Tierna y sabrosa sepia hecha tradicionalmente a la plancha.

En esta receta te cuento un par de truquitos para que te quede siempre una sepia tierna y vistosa. Es muy sencillo.

Te va a dar más trabajo limpiar y trocear la sepia que cocinarla. Y eso que partimos de una sepia ya limpia de las que venden en las pescaderías.

En esta ocasión he puesto unas alcachofas al horno como guarnición.

Vamos a ello.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Una sepia limpia.

– Sal.

Procedimiento:

Lavar muy bien la sepia. Separar la cabeza de la cola cogiendo la cabeza y estirando. Trocear las aletas y quitar la parte dura de ellas. Quitar el pico y cortar la cabeza. Desechar tripas y demás. Hacer unos cortes en al borde del cuerpo para que no se curven con el calor.

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Salar. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, incorporar la sepia. Empezará a soltar un líquido blancuzco que se queda pegado a la sartén. Cocinar dando vueltas a la sepia hasta que no suelte líquido blanco. Reservar.

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Fregar la sartén, secarla y colocarla de nuevo al fuego fuerte con aceite. Incorporar de nuevo la sepia y cocinar hasta que empiece a tener un color doradito en algunos puntos.

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