Salmorejo

Salmorejo

Receta fresquita y sana para el verano.

Poco hay que decir de esta clásica receta de verano. Solo que está riquísima. Y muy sencilla de hacer.

Doy cantidades para 3 personas.

Ingredientes:

– Tomate maduro (tipo pera): 700 gr

– Un huevo.

– Una loncha de jamón serrano.

– Un diente de ajo.

– Una rebanada de pan.

– Aceite de oliva virgen.

– Vinagre.

– Sal.

Procedimiento:

Cocer el huevo en agua con sal durante 10 minutos. Enfriar, pelar y trocear en pedazos pequeños. Reservar.

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Trocear también el jamón y freírlo en sartén. Reservar,

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Lavar los tomate y quitarles el tallo. Trocearlos burdamente y echarlos en una jarra de batidora. Si no caben todos, añadirlos tras haber triturado los actuales. Pelar el ajo y añadirlo a los tomates. Opcionalmente, quitarle el germen verdoso del interior. Poner una pizca de sal, medio vaso de aceite y un chorrito de vinagre,

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Triturar bien. Volcar la mezcla en un recipiente grande y añadirle el pan sin corteza. Volver a triturar muy bien. Debe quedar muy fino. Rectificar de sal y de vinagre. Si se desea una consistencia más líquida, añadir algo de agua.

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Opcionalmente, pasar la mezcla con por un colador no muy fino. Ojo que quedará más líquida ya que parte del tomate y del pan se quedarán en él.

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Cubrir con papel film y reservar en la nevera para que se enfríe. Emplatar adornando con el huevo duro y el jamón frito.

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