Sano, sabroso y económico primer plato.
El mundo de los revueltos es amplísimo. Desde a quienes les gustan muy cuajados a quienes los quieren muy líquidos, pasando por los que los prefieren cremosos.
También hay quien echa los huevos sin batir. O quien les añade nata o más yemas. En mi casa les gustan bastante líquidos, así pueden untar pan.´Pero cada uno se los cuaja a su gusto. Solo es cuestión de estar más tiempo al fuego.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Una docena de champiñones.
– Un calabacín pequeño.
– Dos cebolletas.
– Tres huevos.
– Sal y pimienta.
Procedimiento:
Limpiar los champiñones y trocearlos muy pequeños. Hacer lo mismo con el calabacín y la cebolleta.
Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Agregar los champiñones, el calabacín y la cebolleta. Salpimentar y sofreír hasta que se halla evaporado todo el líquido. Agregar los huevos batidos y dejar cuajar hasta el punto que más nos guste, removiendo constantemente.
