Sano, sabroso y económico primer plato.

El mundo de los revueltos es amplísimo. Desde a quienes les gustan muy cuajados a quienes los quieren muy líquidos, pasando por los que los prefieren cremosos.

También hay quien echa los huevos sin batir. O quien les añade nata o más yemas. En mi casa les gustan bastante líquidos, así pueden untar pan.´Pero cada uno se los cuaja a su gusto. Solo es cuestión de estar más tiempo al fuego.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Una docena de champiñones.

– Un calabacín pequeño.

– Dos cebolletas.

– Tres huevos.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Limpiar los champiñones y trocearlos muy pequeños. Hacer lo mismo con el calabacín y la cebolleta.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Agregar los champiñones, el calabacín y la cebolleta. Salpimentar y sofreír hasta que se halla evaporado todo el líquido. Agregar los huevos batidos y dejar cuajar hasta el punto que más nos guste, removiendo constantemente.