Revuelto de berenjenas

revuelto de berenjenas

Sencillo entrante, propio de la cocina de aprovechamiento. Rico, barato y nutritivo.

Con las berenjenas que sobraron del pastel de berenjenas, he realizado este socorrido primer plato.

Ingredientes:

– Rodajas de berenjenas fritas.

– Un huevo.

Procedimiento:

– Cortar la berenjena en cuadraditos. Echar en una sartén a fuego bajo, con uno chorrito de aceite.

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Añadir un huevo, una pizca de sal y remover hasta que cuaje a nuestro gusto.

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