Raxo gallego

Raxo gallego

Típico plato gallego de lomo adobado.

Ricos y jugosos dados de lomo frito, que se suelen presentar sobre una cama de patatas fritas. Veréis que es muy fácil de hacer.

Fundamentalmente el lomo se adoba con pimentón rojo y vino blanco. Podéis poner más o menos pimentón, dependiendo del gusto que queráis que coja. Tened en cuenta que si lo dejáis marinar mucho tiempo, cogerá más sabor. Así que tenéis que jugar con el tiempo de maceración y la cantidad de adobo que le pongáis.

Ingredientes:

– Lomo de cerdo: 250 gr.

– Pimentón dulce: 1 c.s.

– Pimienta blanca: 1 c.c.

– Ajo en polvo: 1 c.c.

– Vino blanco.

– Aceite.

– Sal.

Procedimiento:

Limpiar de grasa el lomo y cortarlo en dados de tamaño de un bocado.

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Colocarlos en un bol. Salar y añadir el pimentón rojo, la pimienta blanca y el ajo en polvo. Añadir un chorrito de aceite y otro de vino blanco. Remover, tapar con papel film y dejar reposar en nevera durante toda la noche.

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Freír el lomo a fuego fuerte inicialmente para que selle por todos los lados. Bajar un poco el fuego y añadir algo del caldo de maceración.

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Servir con unas patatas fritas.

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