Quiche lorraine

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Quiche lorraine

Clásica receta francesa: tarta de queso y bacon.

Antes de nada, ya se que la quiche lorraine original no lleva bacon, aunque quizás sea esta la versión más popular. Se pueden hacer quiches de cualquier cosa que se nos ocurra: verduras, quesos, pollo… es algo parecido a las croquetas: una vez aprendida la técnica, el resto es imaginación.

Podéis perfectamente usar queso gruyere, aunque yo haya utilizado emmental porque es el que tenía en casa. Si lo compráis rallado, una faena menos a hacer.

Para saber si la quiche ya está completamente cuajada una vez en el horno, pinchad con un palito de brocheta. Si sale seco, ya está.

Doy cantidades para cuatro personas.

Ingredientes:

– Una lámina de masa brisa o quebrada.

–  Queso emmental o gruyere: 100 gr.

– Tiras de bacon: 150 gr.

– Nata: 200 ml.

– Huevos: 3.

– Sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento:

Freír las tiras de bacon hasta que queden crujientes. Escurrir el exceso de aceite y reservar. Rallar el queso.

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Enmantecar el molde que vayamos a usar y colocar en él la masa quebrada. Ajustarla al fondo y a los bordes. Pasar por encima de ellos el rodillo y quitar el sobrante de masa que queda en el exterior.

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Pinchar con un tenedor el fondo de la masa para que no crezca dentro del horno, y hornear 15 minutos a 200º (cocción en blanco). Reservar.

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Echar la nata en un bol y añadirle los tres huevos. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Batir. Añadir la mitad del queso rallado y mezclar.

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Repartir el bacon sobre la masa quebrada y volcar encima la mezcla anterior. Cubrir con el resto de queso.

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Hornear 20 o 25 minutos a 200º, hasta que cuaje el interior y dore el exterior. Dejarla reposar un buen rato.

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