Puré duquesa

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Puré de patatas "Les"

Cremosa y con mucho sabor, es el acompañamiento perfecto para carnes y pescados.

Os presento una estupenda receta de la cocina internacional que me enseñó mi amigo Les, desde su experiencia como cocinero, y que desde hace años usamos en casa.

Ingredientes:

– 2 patatas nuevas (328 gr después de pelar)

Mantequilla: 50 gr.

– Una yema de huevo.

– Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Procedimiento:

Lavar y pelar las patatas. Poner un cazo con agua a hervir. Mientras coje temperatura, cortar las patatas. Entre más finas, más pronto se cocerán.

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Cuando comience a hervir el agua, echamos un pellizco de sal e introducimos las patatas. Al cabo de 10 o 15 minutos, retiramos y escurrimos.

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Ponemos las patatas en un bol, junto a la mantequilla, la yema de huevo, la pimienta blanca y la nuez moscada (estas dos, a gusto de cada uno). Y mezclamos, rectificando de sal. Todo esto debe hacerse en caliente.

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Eso es todo.

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