Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

Tradicional guiso de pollo con pimientos, cebolla y tomate.

El chilindrón es una de esas recetas de toda la vida, de las que hacen nuestras madres y nuestras abuelas, igual que el pollo en pepitoria.

Aunque el guiso clásico que yo conozco es el de pollo, también se puede hacer con conejo y con cordero. Además, si os sobra salsa en la olla, guardadla hasta el día siguiente, ponerla al fuego y añadid un huevo (o dos) por persona. Tapad y en unos minutos tendréis unos sabrosísimos huevos escalfados con verduras.

Doy cantidades para cuatro personas.

Ingredientes:

– 1 pollo troceado.

– 1/2 pimiento rojo.

– 1/2 pimiento verde.

– 1 cebolla mediana.

– 2 tomates.

– 3 dientes de ajo.

– 2 hojas de laurel.

– 1 vaso de vino blanco.

– 100 gr de taquitos de jamón.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Lavar y secar el pollo. Salpimentarlo y dorarlo. Reservar.

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Trocear los pimientos en tiras.

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Cortar la cebolla en juliana y los tomates en cuadraditos.

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Pelar los ajos. Freír el jamón en una olla ancha hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir.

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En la misma olla, sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo, con una pizca de sal, durante 10 minutos. Añadir el tomate y cocer 5 minutos. Añadir el vino blanco y cocinar otros 5 minutos.

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Incorporar el pollo y el laurel.. Debe quedar sumergido en la salsa algo más de la mitad. Añadir agua si fuera preciso. Tapar con la tapa ladeada -para que pueda salir vapor- y cocinar 45 minutos. Corregir de sal.

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Emplatar adornando con el jamón.

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