Original de Turquía y países aledaños, es una sabrosa pizza de carne con verduras y especias.
Más que una pizza –ya que no lleva queso-, el lahmacum se hace sobre una masa muy fina a la que, una vez cocinado todo, se le añade cebolla y lechuga y se enrolla.
Yo he hecho la versión casera y sencilla, con productos fáciles de encontrar, y masa de pizza fresca de supermercado. El original usa carne de cordero. Usad la que más os guste. En esta ocasión he utilizado mezcla de cerdo y vacuno.
Podéis añadir, si queréis un diente de ajo bien picado.
Ingredientes:
– 200 gr de carne picada.
– Un tomate maduro,
– 1/2 de pimiento verde.
– Perejil en abundancia.
– 1 cebolla tierna pequeña.
– 1 limón.
– Masa fresca de pizza.
– ! cucharada de pimentón rojo.
– 1 cucharadita de comino.
– Sal y pimienta.
Procedimiento:
Poner la carne en un bol. Pelar la cebolla tierna y trocear. Picar con el robot de cocina y añadir al bol.
Hacer lo mismo con el pimiento verde. Lavar un pimiento, cortar la mitad en trozos y picar. Añadir al bol.
Idénticamente con el tomate. Lavar y sacar el tallo. Trocear y picar. Añadir al bol. Picar las hojas del perejil y añadir al bol.
Salpimentar y echarle las especias. Mezclar bien.
Tapar con papel film y reservar en la nevera al menos una hora.
Pecalentar el horno a 240º. Extender la masa de pizza y cubrirla con la mezcla anterior. Hornear 20 minutos. Recolocar la bandeja a la parte alta del horno y dejar que el grill acabe de hacer la carne durante 10 minutos más. Sacar del horno y rociar con el zumo del limón.
