Pisto

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Pisto

Clásica receta española de verduras pochadas lentamente.

Creo que cada casa tiene su propia receta de pisto. Esto es como la tortilla de patatas. Como la de tu madre no hay otra.

Además es un gran recurso culinario. Tanto sirve como plato ´-con huevo frito encima… mmm…- como acompañamiento o como relleno. Poco más se le puede pedir a una receta tan sencilla.

Hay a quien le encanta encontrase las verduras en trozos grandes. Otros en trozos pequeños. Otros que no quieren ni ver los pimientos. O con más o con menos tomate… Buff… En mi caso la cebolla y los tomates los corto en brunoise y los pimientos los paso por la picadora para que casi no se vean.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– 1/2 pimiento rojo.

– 1/2 pimiento verde.

– 1/2 cebolla.

– 3 tomates maduros.

– Vino blanco.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Trocear los pimientos y picarlos fino. Reservar.

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Cortar la cebolla y los tomates en brunoise. Reservar.

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Poner un buen chorro de aceite en una sartén a fuego medio. Incorporar la cebolla y los pimientos picados. Salpimentar y pochar suavemente. Cuando poche la cebolla, incorporar el tomate y un chorrito de vino tinto.

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Cocinar suavemente y removiendo con frecuencia hasta dejarlo en el punto que más nos guste.

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