Pinchos morunos

Pincho moruno

Hazte tus propios pichos en casa. Es muy fácil.

Si buscáis por internet recetas de pincho moruno encontraréis docenas de ellas. Unas con cordero, otras con pollo, otras con ternera. Esta es de solomillo de cerdo, ya que me sobró un trozo al hacer el solomillo Wellington.

Otra de las diferencias que veréis está en las especias. Prácticamente no hay dos iguales. Yo he tirado por el camino de en medio y uso las más habituales en nuestras cocinas. Pero como digo siempre, eso es a vuestro gusto.

Lo del palito es un clásico. Aunque para comer en casa puede ser un engorro a la hora de freír. Dos opciones: las presentáis sin palito o las freís y luego las ensartáis en la brocheta. Como mis palitos son pequeños, no me he encontrado con este problema en esta ocasión.

Doy cantidades para dos pinchos medianos. Las cantidades las expreso en cucharaditas de café (cc).

Ingredientes:

– Solomillo de cerdo: 200 gr.

– Sal 1/2 cc.

– Pimienta negra: 1/2 cc.

– Cúrcuma: 1/2 cc.

– Jengibre molido: 1/2 cc.

– Nuez moscada: 1/2 cc.

– Ajo en polvo: 1/2 cc.

– Perejil picado: 1/2 cc.

– Canela en polvo: 1/2 c.

– Cebolla en polvo: 1/2 cc.

– Cilantro molido: 1/2 cc.

– Pimentón dulce: 1 cc.

– Pimentón picante: 1/2 cc.

– Comino: 1/2 cc.

– Aceite.

Procedimiento:

Trocear el solomillo. Colocarlo en un bol y añadir el resto de especias. Agregar un chorrito de aceite y remover bien.

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Tapar con papel film y dejar marinar en la nevera hasta el día siguiente. Insertar los trocitos en un  palito de brocheta y freír con muy poco aceite hasta que ambos lados estén bien dorados.

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Servir bien caliente.

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