Pescaíto frito

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Pescaíto frito

Un clásico mediterráneo. Como tapa o como plato es delicioso.

¿Hay alguien a quien no le guste el pescaíto frito? Imagino que sí, pero a mi me ha encantado desde niño (cuando aún se podían comer, los ahora prohibidos, chanquetes). En este caso he utilizado sonso de Blanes.

He utilizado harina especial para frituras, que actualmente venden en todas partes. Pero si no tenéis, usad harina normal. También quedan excelentes.

Con solo 300 gramos da para cuatro buenos platos.

Ingredientes:

– Sonso.

– Sal.

– Harina para fritura.

Procedimiento:

– Lavar muy bien el pescado con agua. Dejar escurrir muy bien. Si es preciso, secar con papel de cocina.

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Salar y colocar un puñado de ellos en un bol con abundante harina. Enharinar bien y tamizar usando un colador para eliminar su exceso.

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Freír en abundante aceite de oliva a 180º durante 25 o 30 segundos. Escurrir sobre papel de cocina unos minutos y volcar en una bandeja.

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Repetir la operación con el resto de pescaditos.

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