Delicioso pescado asado con patatitas, cebolla y tomate.
Este sencillo plato resulta muy gustoso. Es fácil de hacer y económico. Ideal como segundo plato de un domingo en el que se reúne la familia entorno a la mesa.
Doy la receta para dos personas. Si podéis, que el pescatero os quite las espinas de las pescadillas y os las dé fileteadas. Yo he tenido que hacérmelo yo mismo porque no tenía previsto cocinarlas así.
Ingredientes:
– Dos pescadillas de buen tamaño fileteadas.
– Media cebolla.
– 3 patatas pequeñas.
– Dos tomates maduros.
– Sal.
Procedimiento:
Lavar y limpiar bien las pescadillas. Reservar en el frigorífico.
Cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar los tomates y las patatas –con piel- en rodajas de un par de milímetros.
Pochar patatas y cebolla a fuego suave 15 minutos, con un pellizco de sal. Dejar escurrir el aceite.
Precalentar el horno a 180º. Aceitar una bandeja de horno. Disponer las patatas y la cebolla sobre ella. Cubrir con las rodajas de tomate. Salarlo.
Salar por ambas caras las pescadillas y colocarlas sobre los tomates. Echarles por encima un chorrito de aceite y de vino blanco. Añadir un poco de agua, lo suficiente para cubrir toda la base de la bandeja.
Hornear a 180º unos 20 o 25 minutos.
Y… ¡a comer!
