Pescadilla al horno

Delicioso pescado asado con patatitas, cebolla y tomate.

Este sencillo plato resulta muy gustoso. Es fácil de hacer y económico. Ideal como segundo plato de un domingo en el que se reúne la familia entorno a la mesa.

Doy la receta para dos personas. Si podéis, que el pescatero os quite las espinas de las pescadillas y os las dé fileteadas. Yo he tenido que hacérmelo yo mismo porque no tenía previsto cocinarlas así.

Ingredientes:

– Dos pescadillas de buen tamaño fileteadas.

– Media cebolla.

– 3 patatas pequeñas.

– Dos tomates maduros.

– Sal.

Procedimiento:

Lavar y limpiar bien las pescadillas. Reservar en el frigorífico.

Cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar los tomates y las patatas –con piel- en rodajas de un par de milímetros.

Pochar patatas y cebolla a fuego suave 15 minutos, con un pellizco de sal. Dejar escurrir el aceite.

Precalentar el horno a 180º. Aceitar una bandeja de horno. Disponer las patatas y la cebolla sobre ella. Cubrir con las rodajas de tomate. Salarlo.

Salar por ambas caras las pescadillas y colocarlas sobre los tomates. Echarles por encima un chorrito de aceite y de vino blanco. Añadir un poco de agua, lo suficiente para cubrir toda la base de la bandeja.