Patatas fritas perfectas

patatas fritas perfectas

Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Ideales para acompañar nuestras comidas.

Quizás no llegue a las de Heston Blumenthal, pero todo el mundo que viene a comer a casa me las pide. Exito seguro.

Ingredientes:

– Patatas.

– Sal y aceite.

Procedimiento:

Lavar y pelar las patatas. Cortar en tiras de un centímetro de ancho.

DSC05098

Guardar cubiertas de agua para que no se ennegrezcan y vayan perdiendo algo de almidón.

DSC05101

Colar y meter en una olla (sin salar), con aceite que las cubra. al mínimo fuego posible. (105º en mi caso).

DSC05111 DSC05138

Confitar durante 30 minutos. Sacar con cuidado y dejar escurrir. Guardar en frigorífico hasta que estén bien frías y se vaya a hacer la fritura final.

 DSC05142

Calentar el aceite a 170º y freír las patatas dejándolas en el punto que más guste. Poner en papel de cocina, salar y emplatar.

DSC05156 DSC05160

Print Friendly, PDF & Email

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *