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Patatas fritas perfectas

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patatas fritas perfectas

Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Ideales para acompañar nuestras comidas.

Quizás no llegue a las de Heston Blumenthal, pero todo el mundo que viene a comer a casa me las pide. Exito seguro.

Ingredientes:

– Patatas.

– Sal y aceite.

Procedimiento:

Lavar y pelar las patatas. Cortar en tiras de un centímetro de ancho.

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Guardar cubiertas de agua para que no se ennegrezcan y vayan perdiendo algo de almidón.

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Colar y meter en una olla (sin salar), con aceite que las cubra. al mínimo fuego posible. (105º en mi caso).

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Confitar durante 30 minutos. Sacar con cuidado y dejar escurrir. Guardar en frigorífico hasta que estén bien frías y se vaya a hacer la fritura final.

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Calentar el aceite a 170º y freír las patatas dejándolas en el punto que más guste. Poner en papel de cocina, salar y emplatar.

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