Tapa clásica donde las haya. Patatas crujientes por fuera  y tiernas por dentro, cubiertas por salsa picante.

Hacer este plato en casa es muy fácil. Solo necesitáis la salsa brava de la anterior receta, y hacer unas patatas fritas perfectas cortadas al estilo tradicional de las bravas de toda la vida.

Veamos como se hace. En el vídeo está el proceso completo, incluida la salsa.

Ingredientes:

– Patatas.

– Sal.

– Salsa brava.

Procedimiento:

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en trozos gruesos. Introducirlas en una olla con abundante aceite y confitarlas a fuego mínimo sobre una media hora.

Sacar con cuidado y dejar escurrir sobre un colador. Dejar enfriar, preferiblemente en la nevera.

10 minutos antes de que se vayan a necesitar ya fritas, poner la olla con el aceite al fuego máximo. Cuando llegue a 170º (sobre unos 5 minutos, pero eso depende de cada cocina), incorporar las patatas frías y dejar freír 5 minutos. Sacar y escurrir.

Colocarlas en un plato o en una cazuelita, salar y cubrir con salsa brava al gusto.