Pastel de salmón fresco

Pastel de salmón fresco

Una forma distinta –y muy rica- de degustar este sabroso pescado.

Este pastelito se hace con salmón fresco bien picadito, tomate y huevo duro.

Se marina el salmón, se pasa por la sartén y se monta el pastel, decorándolo al gusto. En este caso con un poco de yema de huevo y aceitunas.

Si no tenéis salsa de ostras o aceite de sésamo, marinad el salmón solo con soja. También queda muy bien.

Doy cantidades para cuatro personas.

Ingredientes:

– Salmón fresco: 270 gr.

– 2 huevos cocidos.

– 3 tomates pelados y sin pepitas.

– Salsa de ostras: 2 c.s.

– Salsa de soja: 2 c.s.

– Aceite de sésamo: 1 c.s.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Quitar las pieles y las espinas del salmón, y trocear a cuchillo dejándolo como si fuera para un steak tartare. Poner en un bol. Salpimentar y agregar las salsas y el aceite de sésamo. Mezclar, tapar y dejar marinar en el frigorífico toda la noche.

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Trocear los tomates y escurrir usando un colador. Picar los huevos cocidos reservando una parte de las yemas para la decoración.

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Poner unas gotas de aceite en una sartén, a fuego vivo, y saltear en ella el salmón durante unos segundos. Justo hasta que cambie de color. Escurrir muy bien en un colador.

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Volcar en un bol y añadir el tomate troceado y los huevos cocidos picados. Mezclar y corregir de sal y pimienta.

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Emplatar decorando con yema de huevo y aceitunas.

 

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