Pastel de berenjenas

Pastel de berenjenas

Delicioso pastel relleno de gambas, jamón cocido y queso.

Este es un plato que tanto puede servir como primer plato o como plato único, dependiendo de la cantidad.

En la descripción de las capas que forman el pastel, he puesto la que se me ocurrió ese día. Pero, evidentemente, podéis hacerlo a vuestro gusto, alterando el orden o añadiendo/suprimiendo ingredientes.

Con las cantidades que pongo, hemos comido tres personas, añadiendo un picapica. Os sobrará berenjena, así que, al taper y a la nevera. ¡Mañana tocará tortilla de berenjenas!

Ingredientes:

. Una berenjena grande.

– 250 gr de gamba pelada.

– Jamón de york en lonchas.

– Queso rallado fundente.

– Tomate frito.

Procedimiento:

Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro. sumergirlas en un bol con agua y sal al menos 10 minutos, para que pierdan el amargor. Escurrir.

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Calentar una sartén con un chorrito de aceite e ir friendo las rodajas de berenjena hasta que se doren por ambas caras. Reservar.

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Lavar las gambas. Hacerles un corte y sacar el intestino. Trocear finamente y reservar.

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Coger un molde para horno. Echar un poco de tomate frito hasta que cubra el fondo. Colocar encima una capa de berenjenas.

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Seguir poniendo capas: 2 lonchas de jamón de york / queso / berenjenas / jamón / gambas / queso / berenjenas / queso. Hornear 20 minutos a 180º.

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