Delicioso pastel relleno de gambas, jamón cocido y queso.
Este es un plato que tanto puede servir como primer plato o como plato único, dependiendo de la cantidad.
En la descripción de las capas que forman el pastel, he puesto la que se me ocurrió ese día. Pero, evidentemente, podéis hacerlo a vuestro gusto, alterando el orden o añadiendo/suprimiendo ingredientes.
Con las cantidades que pongo, hemos comido tres personas, añadiendo un picapica. Os sobrará berenjena, así que, al taper y a la nevera. ¡Mañana tocará tortilla de berenjenas!
Ingredientes:
. Una berenjena grande.
– 250 gr de gamba pelada.
– Jamón de york en lonchas.
– Queso rallado fundente.
– Tomate frito.
Procedimiento:
Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro. sumergirlas en un bol con agua y sal al menos 10 minutos, para que pierdan el amargor. Escurrir.
Calentar una sartén con un chorrito de aceite e ir friendo las rodajas de berenjena hasta que se doren por ambas caras. Reservar.
Lavar las gambas. Hacerles un corte y sacar el intestino. Trocear finamente y reservar.
Coger un molde para horno. Echar un poco de tomate frito hasta que cubra el fondo. Colocar encima una capa de berenjenas.
Seguir poniendo capas: 2 lonchas de jamón de york / queso / berenjenas / jamón / gambas / queso / berenjenas / queso. Hornear 20 minutos a 180º.
