Panga al apio

panga al apio

Cocinado a baja temperatura, resulta un pescado delicado y exquisito.

Envasado al vacío con aceite de apio, conseguimos un delicado sabor.

Doy cantidades por persona.

Ingredientes:

– Un filete de panga.

– Un pimiento verde.

– Una zanahoria.

Aceite de apio.

– Sal

Procedimiento:

Lavar bien todos los ingredientes. Pelar la zanahoria y cortar en juliana. Despepitar el pimiento y cortar. así mismo, en juliana.

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Poner a hervir, en una olla profunda, agua con sal. Cuendo hierva, colocar sobre ella un colador con las verduras en él. Tapar para que cuezan al vapor durante 10 minutos. Reservar.

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Secar la panga. Salar ligéramente e introducir en una bolsa de vacío apta para cocinar a bajas temperaturas. Añadirle un chorrito de aceite de apio y hacer el vacío. Colocar la bolsa en una bandeja de horno de paredes altas y cubrir de agua. Añadir algo pesado para que no flote.

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Hornear en el horno, ya precalentado, 30 minutos a 90º. Sacar de la bolsa con cuidado y emplatar junto a las verduras.

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