Panecillos de ketchup

panecillos de ketchup

Un panecillo diferente para nuestras hamburguesas, con aroma a ketchup.

Esta es una variación de la receta de los panecillos de yogur, a la que le he quitado el azúcar y le he añadido ketchup. Y, al igual que ella, la masa es muy pegajosa, así que he utilizado el amasado francés.

Como curiosidad, deciros que he utilizado leche de soja, en vez de leche de vaca, aunque podéis usar ésta sin ningún problema.

Ingredientes:

– Harina panificable: 500 gr.

– Yogur natural: 200 gr.

– Leche: 120 gr.

Mantequilla: 30 gr.

– Sal: 9 gr.

– Levadura seca de panadero: 3 gr.

– Ketchup: 50 gr.

– 1 huevo.

– Semillas de sésamo.

Procedimiento:

Mezclar bien todos los ingredientes en un bol. Aceitar la mesa de trabajo y volcar en ella la masa.

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Para el amasado, usaremos el método de “amasados cortos y reposos largos”. Amasar durante 3 minutos. Tapar con el bol y dejar reposar 10 minutos. Amasar otros 3 minutos. Volver a tapa y dar un reposo de 10 minutos. Dar un último amasado de 3 minutos.

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Aceitar lévemente el bol. Colocar con cuidado la masa en él. Tapar y dejar reposar un par de horas.

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Volver a aceitar la mesa de trabajo y volcar en ella la masa. Presionar ligeramente con los dedos para deshincharla. Enrollarla y cortar en porciones de 170 gr.

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Formar bolas, tensionarlas haciéndolas girar sobre la mesa con el hueco de la mano sobre ellas. Colocarlas en una bandeja de horno aceitada, aplastarlas ligeramente para dar forma de hamburguesa. Tapar y dejar reposar una hora y media.

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Mojar suavemente con agua la parte superior de los panecillos utilizando un pincel o, mejor, los dedos. Espolvorear por encima una buena cantidad de semillas de sésamo y hornear durante 15 minutos a 280º. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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