Panecillos alemanes

Panecillos alemanes

Deliciosos panecillos ideales para el desayuno o para bocadillos.

Básicamente estos panecillos son conocidos como Panecillos Broetchen, muy populares en Alemania, donde los puedes encontrar por todas partes.

Aunque en esta ocasión he hecho panecillos redondos, también se pueden hacer en barra para hacer bocadillos alargados.

La receta no es complicada, así que, si eres panarra, anímate a hacerla.

Con las cantidades que doy, salen 12 panecillos de unos 8 cm.

Ingredientes:

– Harina de fuerza: 400 gr.

– Agua: 260 gr.

– Levadura seca: 4 gr.

– Azúcar: 10 gr.

– Sal: 5 gr.

– Mantequilla: 20 gr.

Procedimiento:

Poner la mantequilla en un bol, fuera del frigorífico, para que coja temperatura ambiente. Tamizar la harina sobre un bol. Añadir el agua y mezclar bien.

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Tapar y dejar reposar 30 minutos. Agregar el resto de ingredientes y amasar hasta que no se pegue a las paredes del bol (o mesa de trabajo). Volcar sobre la mesa y bolear para dar tensión.

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Colocar en un bol aceitado, tapar y dejar reposar una hora.

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Volcar de nuevo a la mesa de trabajo y cortar en trozos de unos 40 gr. Bolear y aplastar un poco con las manos. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Enharinar por encima.

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Tapar con un trapo limpio y dejar reposar una hora. Hornear a 200º unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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