Pan de molde

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Delicioso pan de molde.

Hoy hemos comido con este suave y aromático pan que, naturalmente, hice ayer para que hoy estuviera en su mejor forma.

Vamos a ello:

Ingredientes:

– Harina de fuerza: 300 gr

– Leche: 140 gr

– Aceite: 34 gr

– Masa madre (al 100% de hidratacion): 200 gr

– Levadura seca: 3 gr

– Azucar: 17 gr

– Sal: 6 gr

Procedimiento:

En un bol se mezclan todos los ingredientes y se amasa a mano por el método francés (o Bertinet. Aquí una explicación de Panarras y un vídeo de La Cocina de Babette) o, si tienes suerte, con amasadora.

Se deja fermentar dos horas (o hasta que doble el tamaño), en el bol tapado con un paño o con un gorro de ducha.

De nuevo en la mesa de trabajo, se aplasta la masa para perder aire, y se le hace el formado (aquí un vídeo). Se mete en un molde rectangular, previamente aceitado o enmantecado, se tapa y se le deja fermentar otra hora.

Se introduce en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Luego se baja la temperatura a 190º y se le deja estar otros 20 minutos. Si veis que se pone demasiado oscuro, tapadlo con papel aluminio. Yo tuve que hacerlo.

Al acabarse el tiempo, se saca del horno, se desmolda y se deja reposar sobre una rejilla hasta el día siguiente.

Aquí os dejo unas fotos. Fijaos en el alveolado.

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¡Os aseguro que está riquísimo!

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