Pan de barra 2

Pan de barra 2

Pan blanco, ideal para barras y panecillos.

Esta receta está basada en una original de nuestro querido y apreciado Ibán Yarza. Es ideal para bocadillos, panecillos, barras…

De miga alveolada, el sabor es suave y el tacto delicado. Un pan muy agradable que seguro os encantará.

En la receta he usado un prefermento que he dejado toda la noche en la nevera, pero podéis suprimir esa fase mezclando todos los ingredientes a la vez. Los tiempos de levado son los mismos. Así lo explico en el vídeo.

Ingredientes:

– Harina panadera: 200 gr.

– Agua: 115 gr.

– Levadura fresca: 3 gr.

– Aceite de girasol: 1 c.p.

– Sal: 1/2 c.c.

Procedimiento:

El día anterior, preparamos el prefermento: Poner en un bol 100 gr de agua. Agregar 2 gr. de levadura y disolverla. Incorporar 100 gr. de sal y mezclar todo bien. Tapar y dejar reposar en el frigorífico hasta una hora antes de usarlo.

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Poner en un bol 15 gr de agua, 2 gr de levadura y el prefermento. Tamizar encima 100 gr de harina. Agregar la sal y el aceite de girasol. Mezclar muy bien y amasar.

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Aceitar un bol y poner en el la masa. Tapar y dejar reposar 90 minutos.

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Volcar la masa sobre la mesa de trabajo y aplanarla suavemente. Enrollar y formar una barra.

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Poner papel de hornear sobre una bandeja de horno y colocar encima la barra de masa. Tapar con un plástico y dejar reposar 60 minutos. Greñar –hacer unos cortes en la parte superior- y hornear 20 minutos a 250º, vaporizando los 10 primeros.

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Dejar enfriar sobre una rejilla.

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  1 comment for “Pan de barra 2

  1. rosa maria roso
    14 junio, 2015 at 12:50 pm

    Delicioso,Gracias.

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