Torrijas

Tradicional receta dulce. Las torrijas son como las tortillas de patatas. Cada casa tiene su receta y las mejores, siempre,…

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Pan chino

Clásico pan que se cocina al vapor y se fríe justo antes de comer. Seguro que todos conocéis el mantou,…

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Crema Parmentier

Deliciosa crema de patata que tanto sirve como plato o como guarnición. Dependiendo de su densidad (más o menos líquida)…

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Pasta de sepia

Deliciosa pasta cocinada a baja temperatura, que sirve de base para otros platos. Ingredientes: – 3 sepias limpias Procedimiento: Lavar…

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Quiche lorraine

Quiche lorraine

Clásica receta francesa: tarta de queso y bacon.

Antes de nada, ya se que la quiche lorraine original no lleva bacon, aunque quizás sea esta la versión más popular. Se pueden hacer quiches de cualquier cosa que se nos ocurra: verduras, quesos, pollo… es algo parecido a las croquetas: una vez aprendida la técnica, el resto es imaginación.

Butifarra casera

Butifarra casera

Aprende a hacer tus propias butifarras, longanizas y salchichas.

Cada zona geográfica tiene su manera particular de hacer estos embutidos. Con unas u otras especias. Con o sin líquidos (anís, vino).

Huevos rellenos

huevos rellenos

Otro clásico de nuestra gastronomía, fácil y económico.

¿Quién no ha comido un huevo relleno como tapa o aperitivo? O como plato en una comida familiar. Además admite todas las variaciones que uno imagine; con aceitunas, anchoas, cebolla confitada, pimientos…

Pan cateto

Pan cateto

Pan denso, crujiente, sabroso y fácil de hacer.

Hace pocos días publiqué la receta del pan candeal, típico de la zona castellano leonesa. Hoy os traigo su equivalente de las regiones más del sur de la península: el pan cateto.

Baguettes 2

Baguettes (II)

Sencillas baguettes sin prefermentos. Solo agua, harina, levadura y sal.

La primera receta de baguettes que publiqué utilizaba masa madre. Como no todo el mundo tiene, aquí os presento otra receta que no la utiliza. Además, el grado de hidratación de la masa es mayor, con lo que obtenemos una miga más alveolada y húmeda.

Masa para crepes

masa para crepes

¡Atrévete a hacer tus propios crepes! Verás que es muy sencillo.

Tanto si quieres hacer crepes dulces o salados, aquí te explico como hacer la masa. La única diferencia entre unos y otros es intercambiar la sal por azúcar, aunque en este caso la cantidad debe ser mayor.