Merluza en salsa verde

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Clásica receta de merluza en salsa. Un completo segundo plato.

Esta es una versión de diario de la popular merluza en salsa verde (o merluza a la vasca), ya que la versión completa (la de los domingos) lleva almejas y, opcionalmente, espárragos.

He usado rodajas de merluza. Si vais a hacer este plato para niños, mejor usad lomos sin espinas, el procedimiento es el mismo.

Si tenéis caldo de pescado, podéis usarlo en vez de agua.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Merluza: 500 gr.

– Guisantes: 100 gr.

– Ajo: 2 dientes.

– 1 cebolla pequeña.

– Vino blanco.

– Harina.

– Agua.

– Sal.

Procedimiento:

Picar muy fino los dientes de ajo, la cebolla y el perejil.

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Poner aceite en una olla ancha y echar en él el ajo en frío. Cuando comience a pochar, añadir la cebolla, salar y cocinarla un par de minutos.

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Añadir una cucharadita de harina y remover bien. Echar un chorrito de vino y dejar que evapore completamente. Incorporar un chorrito de agua y la merluza previamente salada.

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Tapar y cocinar dos o tres minutos. Dar vuelta a la merluza y añadir los guisantes. Volver a tapar y cocinar hasta que la merluza esté echa,  Espolvorear con perejil picado, corregir de sal y emplatar.

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