Merluza al horno con refrito

Merluza al horno con refrito

Deliciosa merluza al horno, aderezada con un refrito de aceite, ajo, cayena y vinagre de manzana.

Esta merluza está realmente deliciosa. Y es muy sencilla de hacer.

El refrito no es más que confitar ajos laminados y unos granos de cayena –o guindillas- en aceite a fuego bajo, añadiendo un buen chorro de vinagre cuando los ajos cambien de color, y dejar que se cocine todo junto durante unos 5 minutos (¡Ojo que salpica!).

Si no os gusta el picante, no pongáis cayena. Y si hay niños, ojo con los ajos. Otra opción es agregar pimentón rojo al final de la preparación del refrito, apagar el fuego y remover.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Dos colas de merluza.

– Dos dientes de ajo.

– Cayena –o guindilla- al gusto.

– Vinagre de manzana.

– Vino blanco.

– Aceite, sal y pimienta.

Procedimiento:

Aceitar una placa de horno. Colocar encima las colas de merluza. Echar encima de ellas un chorrito de vino blanco, y salpimentar al gusto. Hornear a 200º unos 10 minutos, o hasta que esté echa la merluza.

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Mientras se hace la merluza en el horno, filetear los ajos y echarlos a una sartén con aceite, a fuego bajo. Incorporar la cayena. Cuando los ajos empiecen a cambiar de color, agregar un buen chorro de vinagre de manzana. Dejar que se cocine todo junto unos cinco minutos.

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Emplatar las colas de merluza y verter sobre ellas el refrito.

 

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