Masa madre de semolina

Masa madre de semolina

Masa madre rápida de hacer, bulliciosa y con un gran aroma.

Para preparar un pan de semolina, qué mejor que utilizar una masa madre de ella.

Veréis que es muy sencillo de hacer. Prácticamente se hace sola. El resultado tiene una hidrólisis del 100%.

Ingredientes:

– Masa madre blanca (al 100% de hidrólisis): 50 gr.

– Semolina: 100 gr.

– Agua: 100 gr.

Procedimiento:

Templar algo el agua (menos de 30º). Introducir todos los ingredientes en un frasco limpio. Remover enérgicamente hasta que esté todo muy bien mezclado. Tapar pero no herméticamente. Dejar reposar hasta que casi doble el tamaño (sobre las 16 horas).

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Ya está lista para su uso.

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