Lomo curado

Lomo curado

¿Te gusta el lomo embuchado? Pues hazlo en casa. Es muy fácil.

Con muy pocos ingredientes puedes hacerte un rico lomo curado en casa en solo un par de semanas.

El proceso es sencillo: se envuelve la pieza de lomo en sal gruesa durante unas horas. Luego se macera y se deja secar unos días. Ya está.

Ingredientes:

– Lomo de cerdo.
– Sal gorda.
– Hierbas al gusto (orégano, romero, tomillo)
– Pimentón dulce.
– Ajo en polvo.
– Pimienta.
– Aceite de oliva,

Procedimiento:

Lavar y secar el lomo. Cortar toda la grasa exterior posible.

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Envolverlo en sal gruesa y guardarlo en el refrigerador unas 10 horas.

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Entre tanto, preparar un marinado con un chorro de aceite, bastante pimentón y (opcionalmente), ajo en polvo y pimienta. Mezclar bien.

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Sacar el lomo de la sal y limpiarlo muy bien con un trapo seco. No deben quedar restos de sal. Embadurnarlo bien con la marinada y guardar 48 horas en la nevera. Escurrirlo y colocarlo sobre una rejilla, en un lugar fresco y seco, al que no le de el sol.

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A las dos semanas, ya se puede degustar.

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