Lentejas con quinoa y arroz

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Lentejas con quinoa y arroz

Rico plato, mezcla de legumbres y cereales.

Solo necesitas hervir los ingredientes –no todos al mismo tiempo- y ya está.

Puedes usar caldo casero, si tienes, o, como en este caso, una pastilla de caldo concentrado. Puedes usar caldo de verduras si lo prefieres.

Yo he utilizado una mezcla de arroces “de colores” que venden así en el mercado. Evidentemente que podéis usar arroz blanco, basmati, o cualquier otro, eso sí, respetando sus tiempos de cocción.

Ojo con la quinoa. Si la compras «tal cual», hay que prepararla antes, pues lleva una sustancia tóxica, la saponina. Os dejo este enlace y este otro sobre como prepararla.

Doy cantidades para tres personas.

Ingredientes:

– Lentejas precocidas: 215 gr. (Un bote pequeño).

– Arroz “multicolor”: 75 gr.

– Quinoa: 50 gr.

– Una pastilla de concentrado de caldo de gallina.

– Sal.

Procedimiento:

Vaciar las lentejas en un colador y lavarlas bien. Dejar escurrir. Poner la quinoa en remojo, cambiando el agua varias veces.

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Poner una olla con agua al fuego. Cuando comience a hervir el agua, añadir el arroz y las lentejas. Incorporar un pellizco de sal y dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Añadir la quinoa, previamente escurrida, e incorporar la pastilla de caldo. Cocer 15 minutos más. Rectificar de sal.

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