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Lenguado a la meunière

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Lenguado a la meunière

Sencilla receta de la cocina francesa, hoy ya internacional, pero hecho en casa.

La receta original no utiliza caldo de pollo, pero David de Jorge lo usa en su receta y me encantó la idea.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Dos lenguados medianos.

– Harina.

– Zumo de medio limón.

Caldo de pollo.

– Sal.

Mantequilla.

Procedimiento:

Lavar y secar los lenguados. Salar y rebozar en harina. Sacudir para expulsar su exceso.

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Poner una buena cantidad de mantequilla en una sartén grande, a fuego suave.

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Cuando se haya derretido, freír en ella los lenguados durante algunos minutos por cada lado. Reservar.

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Añadir un chorrito de caldo y el zumo de medio limón en la sartén. Remover unos segundos y volcar sobre los lenguados.

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