Lasaña de mar

Lasaña de mar

Delicado bocado con sabor de mar, hecho al vapor.

Sanísimo plato postnavideño para combatir los excesos de estas fiestas. Con gambas, puerro, gulas y nuestra pasta de sepia, cocinamos un plato completísimo y muy saludable.

Doy las cantidades para un plato.

Ingredientes:

– 3 placas de pasta de sepia.

– 100 gr de gulas.

– Medio puerro.

– 4 gambones.

– 1 hoja de laurel.

– Sal.

Procedimiento:

Lavar y cortar el puerro en juliana fina. Lavar y quitar la cabeza y la piel a los gambones.

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En una olla pequeña, llena hasta la mitad de agua, echar los restos de los gambones, una hoja de laurel y una pizca de sal.

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Poner un colador grande sobre la olla. Verificar que hay bastante distancia entre el agua y la base del colador, para que no se moje cuando hierva. Incorporarle el puerro y las gulas.

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Tapar y encender el fuego. Dejar cocer 20 minutos. A los 15, añadir los gambones y volver a tapar.

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Dejar escurrir unos minutos. Reservar los gambones. Mezclar en un bol el puerro y las gulas. Optativamente, añadir algo de tomate frito.

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En sartén caliente con algo de aceite, marcar las láminas de sepia, salándolas ligeramente.

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Montar el plato de la siguiente manera: lámina, mezcla de gulas y puerro, otra lámina, otra mezcla, una tercera lámina y los gambones por encima.

¡Y a comer!

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