Langostinos en tempura

Langostinos en tempura

Langostinos rebozados al estilo japonés.

Con los langostinos que me sobraron después de hacer los langostinos crujientes, he preparado este rico plato.

Como ya debéis saber, para que la tempura salga perfecta el agua debe estar muy muy muy fría.

Si no tenéis harina de maíz, sustituidla por una cucharada más de harina de trigo.

Ingredientes:

– 20 langostinos crudos.

– Harina de trigo: 5 cucharadas soperas.

– Harina de maíz: 1 cucharada sopera.

– Agua muy fría: un vaso.

– Sal.

Procedimiento:

Separar las cabezas de las colas de los langostinos. Pelarlos, quitarles la piel, dejándoles la cola, y quitando el piquito que en ella queda. Extraer el intestino y cortar por la mitad hasta casi llegar al final. Aplastar un poco con los dedos, salar y reservar.

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Mientras calentamos abundante aceite, poner en un bol las dos harinas y el agua. Remover bien. Debe quedar una salsa no muy líquida, cremosa.

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Cuando el aceite llegue a 180º, freír rápidamente los langostinos durante unos segundos, habiéndolos sumergido previamente en la tempura.

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Escurrir sobre papel absorbente y consumir.

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