Lactonesa

Lactonesa

Mayonesa sin huevo, solo leche, aceite y sal.

Según la proporción de leche y aceite os quedará más o menos densa: entre más aceite, más densa.

Puedes añadirle un chorrito de zumo de limón o de vinagre. Si le añades ajos pelados, tendrás un lactolioli.

El procedimiento es exactamente el mismo que el de la mayonesa normal o el del alioli rápido.

Ingredientes:

– Leche: medio vaso.

– Aceite: un vaso.

– Sal: un pellizco.

Procedimiento:

Colocar los ingredientes en el vaso de la batidora.  Apoyar el brazo de la misma en el fondo y batir sin moverlo de ahí.

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Una vez haya emulsionado casi todo el aceite, mover la batidora, poco a poco, hacia arriba y hacia abajo para que absorba el resto de aceite de la superficie. Si se desea más denso, ir añadiendo más aceite.

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