Mayonesa sin huevo, solo leche, aceite y sal.
Según la proporción de leche y aceite os quedará más o menos densa: entre más aceite, más densa.
Puedes añadirle un chorrito de zumo de limón o de vinagre. Si le añades ajos pelados, tendrás un lactolioli.
El procedimiento es exactamente el mismo que el de la mayonesa normal o el del alioli rápido.
Ingredientes:
– Leche: medio vaso.
– Aceite: un vaso.
– Sal: un pellizco.
Procedimiento:
Colocar los ingredientes en el vaso de la batidora. Apoyar el brazo de la misma en el fondo y batir sin moverlo de ahí.
Una vez haya emulsionado casi todo el aceite, mover la batidora, poco a poco, hacia arriba y hacia abajo para que absorba el resto de aceite de la superficie. Si se desea más denso, ir añadiendo más aceite.
